W polskich lasach, zagajnikach i na łąkach rośnie kilkadziesiąt gatunków i odmian grzybów jadalnych. Oficjalnie, na liście ogłoszonej przez ministra zdrowia figuruje 31 grzybów uznanych za jadalne. Niezwykłe bogactwo form i barw sprawia, że grzyby wyrastające ze szmaragdowej zieleni mchów, lub z przygaszonego rudawego tła opadłych liści układają się w fantastyczne i malownicze konstelacje zasługujące na porównanie z kwiatami. Kuchnia polska zawdzięcza grzybom wiele ze swoich uroków. Od najdawniejszych czasów stanowią one podstawę wielu dań typowo polskich. W kuchni staropolskiej przyrządzano je rozmaicie, jako danie główne, przystawkę lub dodatek wielu sosów. Dziś przedstawimy : Składniki; 20 dag grzybów suszonych 1 rosołowa porcja warzyw ( 1 seler; 2 pory; 3 marchewki; 1/4 kapusty; 1 pietruszka) 1 duża cebula 1 i 1/2 litra wywaru mięsnego ( najlepiej wołowego) pieprz 20 dag sera korocińskiego z czarnuszką 1/2 pęczka świeżego koperku ( do posypania) grzanki ( opcjonalnie) Przygotowanie Suszone grzyby zamocz na noc w niewielkiej ilości wody. Rano wyjmij grzyby z wody, ale jej nie wylewaj. Pokrój grzyby w paseczki. Warzywa obierz, zetrzyj na tarce. Tylko pora pokrój w paseczki. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle, w garnku do gotowania zupy. Gdy cebula będzie miękka i przejrzysta, włóż grzyby oraz starte warzywa. Dwa razy zamieszaj, a potem zalej całość gorącym wywarem i dodaj wodę z moczenia grzybów. Gotuj razem, aż wszystkie składniki będą miękkie, a smaki się połączą, czyli przez około 45 minut na małym ogniu. Dopraw hojnie pieprzem. Dwie minuty przed końcem gotowania zupy, włóż do niej ser koryciński pokrojony w kostkę. Posyp zupę koperkiem. Podaj z grzankami lub bez. SMACZNEGO.